Kokt lax med tomat och rosmarin.
En perfekt bjudrätt att förbereda dagen innan.
Beräknat för 4 personer.Ingredienser
Cirka 800 g laxfilé
3 shalottenlökar
2 vitlöksklyftor
En halv urkärnad röd chilifrukt eller 0,5 tsk chiliflakes
3 msk olja
2 dl tomatjuice
1,5 dl vitt vin
Saften från 1 citron
1 msk salt
1 krm vitpeppar
1 kruka rosmarin
1 msk vitvinsvinäger
2 msk honung
Rivet skal från en halv citron
Tillagning
Skär laxen i bitar. Skala och hacka schalottenlöken och riv vitlöken. Stek löken och chilin i lite olja på svag värme i en gryta. Löken ska ej få färg. Häll i tomatjuice, vin och citronsaft, salt och peppar och tillsätt citronskalen. Låt lagen sjuda i cirka 10 minuter. Tillsätt därefter hackad rosmarin, vinäger, honung och rivet citronskal. Lägg i laxen och låt blandningen koka upp och ta genast av den från värmen. Lägg på lock och låt blandningen kallna i lagen. Servera den varm eller kall.
