Emmas viltgryta.
Emma Pettersson är en av Dackeskolans elever. Här bidrar hon med ett recept på en riktigt mustig gryta med viltkött, naturligtvis kryddad med honung.
Beräknat för 4 personer.Ingredienser
700 g viltkött
1 gul lök
3 enbär
1 msk rosmarin
2 msk honung
3 dl vatten
4 msk viltfond
1 rött äpple
100 g färska kantareller
1,5 dl matlagningsgrädde
(1 msk maizena och 2 msk vatten)
Salt och peppar
Tillagning
Skär köttet i cirka 1 cm tjocka strimlor. Skala och hacka löken. Krossa enbär och rosmarin i en mortel och blanda i honung. Fräs löken lätt och stek köttet så att det får fin färg. Rör ner honungs- och kryddblandningen, vatten och viltfond. Koka i minst en timme tills köttet är mört och allt kokat ihop. Tillsätt äpplet skuret i klyftor, kantareller och grädde. Rör om och låt koka upp. Red med maizena utrört i vatten om du vill ha tjockare konsistens.
