Chèvresnittar med fikonchutney.
Snittarna med chèvre lyfter när de får sällskap av den kryddiga chutneyn. Gör gärna en dubbel sats fikonkonchutney. Den håller i månader i kylen.
Beräknat för 4 personer.Ingredienser
4 skivor chèvre (cirka 400 g)
4 skivor surdegsbröd
50 g blandad sallad
En halv strimlad rödlök
1 dl rostade pinjenötter
Fikonchutney
100 g hackade torkade fikon
100 g hackade torkade aprikoser
50 g russin, 0,5 dl honung
1 dl balsamvinäger
1 dl vatten, 2 stjärnanis
4 svartpepparkorn
Vinägrett
1 dl rapsolja
2 msk vitvinsvinäger
1,5 msk dijonsenap
2 krm salt
2 krm svartpeppar
1,5 msk honung
Tillagning
Ta bort kvistfästena på fikonen. Lägg alla ingredienser till chutneyn i en kastrull och sjud på svag värme cirka 10 minuter. Rör då och då. Ta bort stjärnanisen och pepparkornen. Låt svalna och häll upp i varm glasburk. Lägg en skiva ost på varje brödskiva och gratinera i ugnen på 225 grader i cirka 5 minuter. Fördela blandad sallad och rödlök på tallrikarna. Mixa alla ingredienserna till vinägretten och ringla över salladen. Lägg brödskivorna på salladen. Toppa med en klick fikonchutney och rostade pinjenötter.
Tips! Blanda chutney med crème fraiche för mildare smak.
